Le Bulletin de Gecko


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LE SAVIEZ-VOUS ?


Citrouilles et potirons, les stars de l’automne














 

La citrouille et le potiron sont des courges (Cucurbita), vaste genre comprenant de nombreuses espèces et variétés aux multiples formes, couleurs et textures. Les courges sont des fruits, même si on les cuisine surtout comme des légumes.

Originaires d'Amérique latine, Amérique centrale ou Mexique, elles se sont bien adaptées à notre climat et y produisent à profusion

Les potirons et courges sont riches en provitamine A et en vitamines B et C notamment, en divers minéraux et sont pauvres en calories

Quelques variétés de cucurbitacées :

Dans la grande famille des Cucurbitacées, citons les courges, les potirons, les coloquintes...
- Courge Butternut : chair jaune, fine, beurrée et fondante. A consommer en velouté, soufflé, frite, gratin, purée, tarte, confiture....
- Courge Muscade : chair orange vif, épaisse, ferme, légèrement sucrée, musquée et parfumée, d'excellente qualité. Bonne conservation.
- Courge 'Spaghetti' : chair jaune clair peu épaisse donnant après cuisson des filaments fermes.
- Courge 'Pomme d'or' : chair jaune, fibreuse, peu épaisse, et délicatement parfumée.
- Potiron 'Rouge Vif d'Etampes' : fruits ronds et aplatis à écorce et chair rouge orangé. Excellente conservation.
- Potimarron : variété de potiron à la chair ferme et sucrée, qui rappelle le gout de la châtaigne et fait de délicieux desserts.

De nombreuses recettes salées, épicées ou sucrées à découvrir

Vous êtes inspirés et vous envisagez d’en cultiver, voici un livre « Mes courges, melons, pâtissons… »

Ce livre inédit présente 40 variétés et espèces de cucurbitacées, toutes cultivées par l’auteur au cours de l’été 2013. En s’appuyant sur son expérience, Blaise Leclerc partage tous les conseils et techniques pour se lancer dans cette culture en bio : choix des variétés, semis, plantation, soins contre les maladies… rien n’est oublié !

Editions Terre vivante : http://boutique.terrevivante.org/librairie/livres/229/jardin-bio/facile-et-bio/458-mes-courges-melons-patissons.htm





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